Mutti's Rezeptsammlung
Kategorie: Zutaten, Gewürze & Kräuter
Schwierigkeit: leicht
Vorbereitungszeit: 1 Std.
Kochzeit:
Personen: 1
Harissa Gewürzpaste
Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste, deren Hauptbestandteil rote Chilischoten sind.
Tradtionelles Harissa ist so scharf, dass es euch die Tränen in die Augen treibt
Diese Gewürzmischung besteht überwiegend aus Chilis, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Tomaten und Knoblauch.
Zutaten (für 1 Personen)
3 Tomaten
2 Parika (rot)
Zubereitung
Frische Chilis aufschneiden, Kerne entfernen und in heißem Wasser einweichen.
Paprika und Tomaten aufschneiden, Kerne entfernen und – wer möchte – unter den Grill legen,
bis die Haut Blasen wirft und sich leicht entfernen lässt.
Knoblauch schälen und pressen.
Chilis, Paprika und Knoblauch mit dem Pürrierstab fein hacken.
Koriander, Kreuzkümmel und Kümmel 2-3 Minuten in einer Pfanne rösten,
im Mörser fein mahlen und zusammen mit Olivenöl zu der scharfen Tomaten-Paste geben.
Mit frischer Minze dekorieren.
Nährwertangaben
Wozu wird Harissa verwendet?
- Die Gewürzpaste macht sich gut als Dip für Fleisch
- ebenso wie zum Würzen von Soßen und Suppen
- zum Marinieren von Fleisch
- Pizza bekommt mit etwas Harissa eine schöne Schärfe
- zum Verfeinern von Gulasch, für alle, die es gerne feurig mögen
- gibt auch Menschen die streichen sie aufs Brot
Tipp
Selbst gemachtes Harissa solltet ihr in kleine Gläser füllen, mit einer Olivenöl-Schicht abdecken
und anschließend luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Übermittelt von Redaktion am Freitag, 11. Mai 2018