Athen Magazin & Guide

Koulouria ist ein sehr beliebtes Straßenessen in ganz Griechenland. 
Sie werden in kommerziellen Bäckereien hergestellt und als Morgen- oder Zwischenmahlzeit verkauft. 
Um 13:00 Uhr oder so sind die Verkäufer ausverkauft. 
Man kann sagen, dass Koulouria ein Straßenessen mit Tradition ist, da es historische Beweise gibt,
dass sie in den Straßen von Konstantinopel, der Hauptstadt des Byzantinischen Reiches,
schon um 800 bis 900 n. Chr. verkauft wurden. 

500 g Mehl  (550)

8 g Salz

35 g Zucker

275-300 ml Wasser, Handwarm

2 Päckchen Trockenhefe

Für die Beschichtung

Sesamsamen

2 Esslöffel Zucker

 500 g lauwarmes Wasser

Heizen Sie den Ofen auf 200 * C (390 * F) Lüfter vor.
 

Nimm die Rührschüssel der Küchenmaschine.

(geht auch von Hand, aber kostet Kraft)

Die Hefe in einer Tasse mit etwas Wasser und etwas Zucker anrühren und 5-6 min warten
bis sich die Hefe aufgelöst hat und schaumig wird.

Wasser und alle Zutaten incl. der Hefe in die Rührschüssel geben.

Kneten sie alles mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe etwa 7-8 Minuten,
bis sich ein weicher, elastischer Teig gebildet hat und sich von den Wänden der Rührschüssel abgelöst hat.

Den fertigen Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.

Lass den fertigen Teig ca. 1 ½ Stunden ruhen, bis es sich verdoppelt hat.
 

Fülle eine Schüssel mit Wasser (500 g).

Füge den Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst.

Den Sesam in eine separate Schüssel geben.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 10 Stücke schneiden, jeweils ca. 80 g.

Bilden Sie glatte Bälle. Knete jeden Ball von Hand zu einer langen Rolle (wie eine Wurst).

Füge die zwei Enden zu einem Ring zusammen.
Versuche das alle gleich groß sind.

Tauchen Sie jeden Ring in die Schüssel mit Wasser und dann in die Schüssel mit Sesamsamen.
 

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleche legen.

Backe die Ringe für ungefähr 15-20 Minuten, bis sie gold braun sind

 

Kali orexi