Mutti's Rezeptsammlung
Großer Spieß
Kondosouvli
ist der große Bruder vom Souvlaki
Zutaten (für 4 Personen)
800 g Schweinefleisch ( Nackenfleisch und Schweinebauch)
2 große Tomaten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
8 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Das Schweinefleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Für die Marinade die Stielansätze der Tomaten entfernen.
Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und entkernen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, grob würfeln. Tomaten, Zwiebel- und Knoblauch würfel im Blitzhacker oder Mixer pürieren.
Die Kräuter mit Olivenöl und Zitronensaft unter das Püree rühren.
Kräftig salzen und pfeffern.
Die Hälfte der Marinade über die Fleischstücke gießen und gut durchmischen.
Zugedeckt im Kühlschrank 4-6 Std. stehen lassen.
Die übrige Marinade als Sauce ebenfalls kühl stellen.
Den Holzkohlengrill oder Backofengrill anheizen.
Die Fleischstücke abtropfen lassen und eng nebeneinander auf den Spieß stecken.
Die Marinade auffangen.
Den Fleischspieß dicht über der Holzkohle unter ständigem Drehen 15 Min. bei starker Hitze grillen.
Dann bei schwächerer Hitze 45-60 Min. weiter garen.
Während des Grillens gelegentlich mit der aufgefangenen Marinade bestreichen.
Tipp
Beim aufstecken des Fleisch auf den Spieß, kann man auch Zwiebel, Tomaten, Parika zwischen den einzelnen Fleischstücken einfügen.
Übermittelt von Redaktion am Freitag, 13. April 2018