Athen Magazin & Aegina Guide

Eine leckere kräftige Lammpfanne in nur 30 Minuten zubereitet. 

• 350Gramm Lammrücken (ausgelöst)
• 1EL Harissa (Gewürzpaste)
• Salz
• 3EL Olivenöl
• 5Soft-Feigen (getrocknet)
• 1Zwiebel
• 1Knoblauchzehe
• 3Karotten
• 2EL Mandeln (ganze geschälte Kerne)
• 5Stiele Koriander

Lamm trocken tupfen, in Stücke teilen, mit Harissa, Salz und 1 EL Öl mischen
und kurz ziehen lassen.
Feigen achteln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Feigen darin 5 Minuten braten.
Herausnehmen.
Restliches Öl in die Pfanne geben, Lammstücke rundum goldbraun braten,
gebratenes Gemüse und 100 ml Wasser zufügen, aufkochen, beiseite stellen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Mandeln und Koriander über die Lammpfanne geben. 

Das Rezept für Harissa Gewürzpaste unter: Zutaten, Gewürze & Kräuter